Curso de Muffins

Curso de Asados al Carbon

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TECNICO CHEF EJECUTIVO

Valor del semestre:   $ 4.700.000

Duración:                   4 Semestres

Horas Pasantías:       300 por semestre

Fecha de inicio: 16 de Julio del 2012

CUPOS DISPONIBLES

Horario:    Jornada Mañana :  8:00 A.M a 12:00 M

Inscripción: 111.500

PANADERIA BASICA

PANADERIA BASICA

1.     PRODUCTOS DERIVADOS DE QUESO: PANDEBONO, ALMOJABANA, BUÑUELOS, EMPANADA DE CAMBRAY

2.    PANES BLANDOS: PAN ALIÑADO, PAN ROYAL, PAN DE ACOMPAÑAMIENTO.

3.    PANES DULCES: ACEMAS, ROSCA DULCE, STOLAN DE CAFÉ

4.    PANES ESPECIALES: PAN AGRIDULCE, PAN CAMPESINO, PAN INTEGRAL.

5.    PANES SEMIHOJALDRADO Y DE CORTESA: PAN FRANCES, PAN CROISSANT

FECHA DE INICIO: 2 DE JUNIO DEL 2012

HORARIO: 9:00 AM – 12:00 M SABADOS

INVERSION: $ 200.000

DURACION: 5 CLASES

PIZZAS Y PASTAS

1.     PIZZA TRADICIONAL

PIZZA PANTALONE

FOCACCIA

2.    FETUCCINIS EN SALSA ALFREDO

RAVIOLES  A LA FLORENTINA

LASAGNA MIXTA (POLLO Y CARNE)

FECHA DE INICIO  Lunes y Martes 4 Y 5 DE JUNIO DEL 2012

HORARIO: 6: 00 P.M A 9:00 P.M

INVERSION: $ 100.000

DURACION: 2 CLASES

COCINA BASICA

1. B.P.M. (Buenas Prácticas de Manufactura)
2. TERMINOLOGIA
3. CONOCIMIENTO DE EQUIPOS, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS
4. TECNICAS DE MANEJO DEL CUCHILLO, CORTES (frutas, verduras y hortalizas)
5. METODO DE COCCION POR CALOR HUMEDO
6. METODO DE COCCION POR CALOR SECO
7. AVES (Cortes)
8. PESCADOS
9. CARNES ROJAS (Cortes)
10. FONDOS Y SALSAS BASES
11. GUARNICIONES Y GARNISH
12. POSTRES
13. COSTOS
14. DESAYUNOS
15. COCINA COLOMBIANA
16. COCINA  ORIENTAL
17. COCINA FRANCESA
18. COCINA MEDITERRANEA
19. COCINA LATINOAMERICANA
20. COCINA ESPAÑOLA

FECHA DE INICIO martes 3 DE JULIO DEL 2012

HORARIO: 2:30 P.M – 5:30 P.M Lunes, martes y jueves

INVERSION: $ 1.100.000

DURACION: 20 CLASES